香辣解毒又木质素,两种凉拌菜贯穿整个三夏

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俗话说:“一年之计在于春”,进入春天,万物生长,我们也该多吃点应季的菜,不仅要吃得营养还要下饭。小编分享4道宁可少吃肉也要吃的下饭菜,分别是辣椒炒河虾、蒜末豆豉蒸茄子、杏鲍菇炒肉末、凉拌土豆丝,这4道菜香辣开胃又营养,做法简单,看看有喜欢吃的菜吗?

凉拌菜是简单快捷又好吃的快手菜,除了凉拌黄瓜还有很多美味的凉拌菜,今天分享给大家!

秋葵,亦称黄秋葵、咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植,因其长相酷似辣椒,又称”洋辣椒”,用刀将其纵向劈开,怕是能唬住不少远离庖厨的食客。老爸午餐就爱吃它,每次都要吃一盘,鲜嫩爽口,简单又营养,喜欢的朋友快来试试吧!

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1、凉拌藕片

用料

:河虾,青辣椒,小米椒,姜,食用油,盐,酒酿,生抽。

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秋葵 12-14根

:1.把河虾洗干净,捞出来滤干水分。2.把辣椒洗干净切成小段,姜切成丝。3.锅里下半勺油烧热,倒入辣椒加入一勺盐煸炒,断青后铲出。4.锅里再下一勺油烧热,下入姜丝和河虾炒一分钟,再加入适量盐、生抽和料酒翻炒2分钟。5.最后下入煸炒好的青椒翻炒均匀就可以铲出来了。

材料:莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。

小米椒 5个

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制作方法:

大蒜 6瓣

【二、蒜末豆豉蒸茄子】

1、莲藕洗净,削皮切片。

油 少量

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2、焯水后用冰水不断冲洗,直至变凉后摆放在干净的碟子上。

盐 少量

:长茄子1个,豆豉,蒜头,小米椒,葱,食用油,盐,生抽,蚝油。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀,淋在藕片上即可。

生抽 一勺

:1.把茄子切成长条状,装盘放入锅中蒸12分钟。2.把蒜头、小米椒切成末,葱切小段。3.锅里下入一勺食用油烧热,下入蒜末、小米椒、葱白和豆豉爆香。4.加入适量盐、生抽、蚝油和大半碗水煮开,把汁水淋入茄子中即可。

4、根据个人口味撒上适量香菜。

蚝油 一勺

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2、凉拌腐竹

凉拌秋葵的做法

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秋葵洗干净,然后切掉蒂。

杏鲍菇,肉末,青辣椒,红辣椒,食用油,盐,生粉,生抽。

材料:腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。

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:1.肉末中加入适量盐、生抽和生粉搅拌腌制。把杏鲍菇切成粒,辣椒切段。2.锅里下入半勺食用油烧热,先把辣椒煸炒断青铲出。3.再加一勺油烧热,下入肉末翻炒1分钟后铲出。4.锅里再下入一勺油烧热,下入杏鲍菇爆炒一分钟,加入一勺盐翻炒均匀,然后下入肉末一起翻炒。5.倒入辣椒,翻炒均匀就可以铲出了。

制作步骤:

烧开水,锅内放盐,水开煮两分钟既可以捞出备用。

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1、腐竹掰短一些,冷水泡软,切短备用。

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2、坐一锅水,放半勺盐,烧开,把腐竹绰水。

放凉之后,对半切开,这样更入味。

:土豆,小米椒,蒜头,葱,食用油,盐,生抽。

3、超软后捞出,过凉开水。

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:1.把土豆洗干净去皮,切成细丝,放入清水中浸泡10分钟后捞出。2.把小米椒切成段,葱切小段,蒜头拍扁切碎。3.锅里水烧开以后,把土豆丝放进去焯水3分钟,捞出来控干水分,加入适量生抽和盐。4.放入辣椒、葱和蒜末。锅里下入两勺食用油烧至足够热倒入土豆丝中,搅拌均匀就可以了。

4、拌入所有调料,放置一小时入味即可。

切好小米椒末,大蒜末。

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3、凉拌木耳

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这4道开胃下饭菜,营养美味,做法简单,喜欢吃的可以试试哦。

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起油锅,然后放入小米椒末大蒜末爆炒。

用料:黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。

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制作步骤:

秋葵淋上一勺生抽,一勺蚝油。然后把煸香的大蒜末小米椒末淋在秋葵上面即可食用。

1、木耳清水泡发,洗净后撕成小朵,大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

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2、取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。

小贴士

3、炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

4、凉拌土豆丝

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材料:土豆2个、葱花少许、干辣椒2、3颗、花椒1小勺、盐少许、醋少许、麻油1勺。

制作材料:

1、土豆去皮切丝,切好的土豆丝立刻泡进自来水,洗去淀粉。

2、滤去水分后,锅里烧开水,水开后,把土豆丝倒入,筷子拨散,煮熟好土豆丝立刻过冷水。

3、这时锅里热油,微爆干辣椒和花椒,直到干椒有点发黑立刻捞出来。

4、过了冷水的土豆丝,尽量沥去水分,加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。

5、凉拌蒸茄子

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材料:茄子2根、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量。

制作步骤:

1、茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。

2、在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

3、蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡。

4、调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行!

6、凉拌三丝

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材料:金针菇200g、胡萝卜1根、木耳适量、蒜7瓣左右、香菜适量、油适量、蒸鱼豉油1勺、盐适量。

制作步骤:

1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎,准备好材料备用。

2、锅中放水,煮开,倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜,煮1分钟左右,捞出沥干水分。

3、洗干净锅子,热锅倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黄,然后倒入盛金针菇的碗里拌匀。

4、再加入一勺蒸鱼豉油,尝一尝是否还要加盐,加入香菜拌匀就可以吃啦!

7、凉拌鸡爪

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材料:鸡爪25只、酱油、陈醋、清油、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。

制作步骤:

1、鸡爪洗干净,用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水,放入鸡爪,焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪

3、烧开水,放入鸡爪,加适量料酒和姜片,中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次,后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

5、浸泡好的鸡爪放入容器,加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上(中间可拿出搅拌几次更入味)

8、凉拌秋葵

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材料:青椒1个、小米椒2个、秋葵500g、香醋半勺、酱油一勺、麻油半勺、蒜蓉适量。

制作步骤:

1、秋葵洗净滤干水分。

2、烧一锅开水放入秋葵煮五分钟左右。

3、煮秋葵时准备佐料,蒜头切粒,青椒切小段。

4、秋葵煮好后捞起,最好提前准备一碗凉白开,迅速将秋葵放入浸泡降温五分钟后捞起滤干水分,放入蒜蓉青椒。

5、倒入一勺酱油,半勺香醋,半勺麻油,撒上小米椒点缀(可根据自己口味多增加香醋和麻油)。

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